zanimljiv

Zašto većina recepata traži košer sol (i kad je stvarno potrebno)

Ako ste se sami počeli baviti kuhanjem, vjerojatno ste otkrili da mnoštvo recepata traži posebno košer sol, a ne stolnu sol. Hrana genija Kenji López-Alt

ovdje u Serious Eats-u objašnjava zašto je to tako i koliko je ta pouka zapravo važna.

Postoji mnogo razloga koji kuhari vole košer sol (poput činjenice da crpi vlagu iz hrane na koju se koristi), ali najbolji izbor je taj što je lako rukovati:

Najveći razlog zašto kuhari vole koristiti košer sol je taj što ga je puno lakše ubrati između prstiju i na taj način vam dati čvršću kontrolu nad vašim začinom. Razmislite o ovome: koliko ste puta otišli u restoran, posegnuli za shakerom soli, protresti ga po hrani i shvatili da gotovo nikakva sol ne izlazi? A kako je sa suprotno? Koliko ste puta slučajno presolili hranu pokušavajući koristiti kuhinjsku sol u shakeru?

Na kraju, zapravo je mala razlika između dvije veće od veličine zrnca soli (osim joda, što je - kao što mnogi napominju u komentarima - primjetna razlika ako ste, recimo, alergični na jod), Kuhinjsku sol možete zamijeniti u bilo kojem trenutku, ali ako to učinite, trebali biste je upotrijebiti jer stolna sol može puno gušće stati u vašu šalicu za mjerenje (ili žlicu, ili bilo što drugo).

I to je samo početak - stolna sol ima nekoliko drugih prednosti, a vjerojatno ste čak vidjeli i morsku sol koja se u receptima traži. Pritisnite vezu da biste pročitali sve što biste eventualno trebali znati o soli i kako je najbolje iskoristiti u kuhanju.

Pitajte laboratorij s hranom: Trebam li koristiti košer sol? | Ozbiljna jela

,