korisni članci

Zašto biste trebali funtirati pileća prsa prije nego što ih kuhate

Pileća prsa nisu baš uzbudljiva, ali svestrani su protein s prilično zdrave slike, i zbog toga ih ljudi puno kupuju i kuhaju. Nažalost, njihov oblik suznih kapljica stvara muku kuhanja, a na kraju se može naći komad mesa koji je na jednom kraju sočan, ali bez okusa, a na drugom suhi i ugljenisani.

Ali ne morate se pomiriti sa tom sudbinom. Sve što trebate učiniti je pokazati onu dojku koja je šefica s malo kilograma. Guljenje pilećih prsa prilično je jednostavno, a ima i brojne prednosti. Komad mesa jednake debljine kuha se mnogo ravnomjernije, a tanji komad mesa će se brže kuhati. Također mehanički njegujete meso, što je nalik na maminu pticu koja prethodno žvače hranu za bebe ptica, samo puno manje gora. To znači da ćete na stol dobiti sočniju, ukusniju piletinu, što je najbolji od svih mogućih ishoda. (Također, laskava piletina čini bolje sendviče s piletinom, a sendviči s piletinom su vrlo važni.)

Da biste izlupili pileća prsa, sve što trebate učiniti je zamotati i razbiti. Mnogo ljudi koristi plastične omote za prekrivanje grudi, ali ja više volim vrećicu za zamrzavanje veličine galona.

Ne samo da je deblji materijal manje podložan pucanju, nego nakon što završite sa ubacivanjem grudi možete ostaviti dojku u vrećici i baciti je u bilo koju začin ili marinadu koju namjeravate koristiti. (Isto tako, ne morate se petljati sa plastičnom folijom, što je veliki bonus.)

Jednom kada se tvoja piletina ugnijezdio u torbu, prijatelju, spreman si je uzeti u grad. Jednostavno zgrabite težak, tup predmet - koristim metalni lonac za juhu, ali tava ili tava za umak djeluju dobro - i razbijte ga, počevši od najdebljeg dijela grudi i probijajući se prema van.

Odvojite vrijeme i prijavite se s piletinom na svakih nekoliko udaraca, jer previše entuzijazma na vašem kraju može dovesti do pucanja mesa. Nakon što sve izjednačite do željene debljine - 4, 4 inča je prilično dobro - spremni ste začiniti, marinirati i kuhati piletinu koliko želite. Svako rješenje za marinadu ili brasno sada će prodrijeti u meso u svim sektorima jednakom brzinom, što će rezultirati obrokom koji je od samog početka do kraja zaista ukusan.

Osim što ravnomjernije kuhate i unosite ukuse na jednoličan način, odmrznuta pileća prsa također su najbolji izbor za sve vrste klasičnih jela, a kad svladate umjetnost pilinga, možda ćete se izgubiti u svijetu piletine piccata, Marsala i kordon bleu.

Ne morate se, međutim, maštati. Obično samo dajem zdravu mrvicu soli i papra, a zatim ih pržim u malo maslaca po nekoliko minuta sa svake strane. Poslužite s nekakvim pečenim povrćem i dobit ćete vrlo ukusnu, nimalo suhu večeru za koju vam gotovo uopće nema vremena.

Grown-Up Kitchen Dobrodošli u Grown-Up Kitchen, serija Skillet osmišljena je da odgovori na vaša najosnovnija kulinarska pitanja i popunite sve nedostatke koji možda nedostaju u vašem obrazovanju kućnog kuhara.