korisni članci

Za ovaj umak od tri tjestenine poslužite pečeni češnjak

Ljudi imaju tendenciju da umak za tjesteninu povezuju s puno pirjanja, začinjavanja i kušanja, ali ne moraju svi umaci biti naporni na poslu, čak i ako se radi o ljubavi. Ako započnete s super ukusnim sastojkom - poput pečenog češnjaka - jedva da morate ništa učiniti.

Nedavno me obuzela želja da na sve smrvim pečeni češnjak. To nije baš teško postići, ali pramenovi tjestenine malo su peruti i krhki da bi izdržali mrlju. Rješenje je očito u tome da se cijeli umak pomiješanih, slatkih, džem od češnjaka, te pomiješa s malo maslinovog ulja (i malo vode od tjestenine) u umak. Začinite s malo soli, i gotovi ste. (Ako ovo zvuči poznato, to je zato što je vrlo slična, ali s dubljim, pečenim okusom i kremastijom konzistencijom.)

Umak se također jako dobro umiješa i dodaje. Možete zamijeniti ulje (probajte pistacija), ili možete dodati parmezan, svježu papriku, ili čili pahuljice ili čak neku hrskavu pancetu, ali bazni umak je dobar sve sam po sebi, i slučajno se dogodi vegan. Za to je potreban češnjak (nekoliko glava), ali meni je ugodno, a većina recepata ionako ne zahtijeva dovoljno češnjaka. Da biste ga napravili, trebat će vam:

  • 4 (vrlo) velike ili 6 malih glava češnjaka

  • 1 žlica maslinovog ulja za svaku glavu češnjaka
  • Pola kilograma suhe špagete ili anđeoske kose
  • Fina morska sol

Zagrijte pećnicu na 425 ℉, uklonite višak papira s vanjske strane češnjaka i odrežite vrhove glava na glavi da biste otkrili češanj. Ocijedite na malo maslinova ulja, tapkajte glave na pulta i zamotajte češnjak u foliju. Pecite u pećnici dok ne dobiju lijepu jantarnu boju (ali ne izgorenu) i vaša kuhinja divno diše. Da biste provjerili boju, lagano skinite foliju počevši od 30 minuta i ponavljajte svakih pet minuta ili tako malo dok to ne učinite. (Možete koristiti ručnik kako ne biste morali izravno dodirnuti foliju, ali ja samo koristim golim rukama; aluminij se prilično brzo hladi.)

Izvadite pečene klinčiće - vilicom za kiseli krastavčić ovo čini vrlo jednostavnim - i stavite ih u procesor za hranu zajedno s jednom žlicom maslinovog ulja za svaku pečenu glavu. Nastojte izbjeći dodavanje izgorjelih komadića češnjaka, jer će to umak učiniti gorkim. Dodajte dvije velike prstohvat soli i umiješajte u glatki pire. Posolite, po potrebi dodajte još soli.

Donesite veliki lonac slane vode da prokuha, a svoje tjestenine skuhajte prema uputama na pakiranju. Kad je tjestenina (malo zubno) prebacite je u veliku zdjelu za miješanje s kliještima. Mazite tjesteninu pireom od češnjaka, dodajući tjestenini vodu po potrebi kako bi svi postali prijatelji. Jednom kada je čarobna dobrota ravnomjerno raspoređena po tjestenini, nagnite je na tanjire i ukrasite sve što želite u svom gladnom srcu. Volim čili pahuljice i parme, ali mislim da ću ga pokušati s prženim kaparima sljedeći put. Obožavam pržene kaparice.