korisni članci

Tri načina da riba više miriše na znanost „riblja“

Kupujete neku ribu u trgovini, bacite je u frižider i zaboravite na nju nekoliko dana - sve dok vas vrlo izrazit miris ne podsjeti da je tamo. Ne bacajte to još samo. Još je jestiva i postoji nekoliko načina da učinite da miriše i okus je privlačniji.

U ovom videu s kanala Reaction YouTube naučit ćete kako malo kemije ukloniti ribu. Taj "riblji" miris koji vam upada u nosnice uzrokovan je trimetilaminom (TMA), organskim spojem. Evo tri načina za poništavanje učinaka tako da vaša riba postane ponovno ukusna:

  1. Operite je hladnom vodom: Ako je riba tek nedavno počela mirisati, brzo ispiranje hladnom vodom - vrućom vodom - ukloniće većinu bakterija i TMA. Isperite, osušite papirnatim ručnikom i kuhajte.

  2. Namočite ga u mlijeku: Kazein, protein koji se nalazi u mlijeku, veže se za TMA i ostavit će ribu mirisnu svježu kao i uvijek. Pustite ribu da se namače oko 20 minuta, i vi ste spremni za kuhanje.

  3. Koristite kiselinu: TMA je bazična, pa će kiselina reagirati s njom ostavljajući kiselu sol i vodu - od kojih nijedan miris ili okus. Stoga kuhajte svoju ribu u kiseloj tekućini, poput mješavine na bazi octa, prije kuhanja pospite limunovim sokom ili je umočite u kiseli umak, poput umaka od tartara.

Sve dok se nije potpuno pokvarila, vaša će riba biti svježa kao i kad ste je kupili nakon što izvadite TMA i skuhate.

Kako napraviti ribu manje ribanom (život iz hemije) YouTube