korisni članci

Ta divna kocka leda u vašem koktelu ne djeluje onako kako vi mislite

Uvijek započne na isti način - vi ste u lijepom baru sa svojim posebnim prijateljem ili damom i naručite piće. I kako će prekrasno to prvo piće biti nakon dugog dana! Samo se želite utopiti u nju poput džinova od drva.

Ali tada stiže vaše piće i to je više skulptura nego libacija: predstavljaju vam staklenu stijenu s milimetarom duhova ispod divovske, posebno izrađene ledene sfere. Naručili ste piće, ali donijeli su vam kuglu za kuglanje u šalici!

Ideja je da se veći komad leda sporije rastopi, a duh manje razrijedi. I to je istina. To također znači da će piće hladiti manje. Kao što Kevin Liu kaže na temu Serious Eats:

Kad god govorimo o ledu i hlađenju, važno je imati na umu da hlađenja nema bez razrjeđivanja . Velika većina hladne snage leda dolazi od topline fuzije - to jest, toplinski led usisava iz svoje okoline kada se pretvori u vodu. A budući da je za topljenje grama leda potrebno 80 puta više energije nego što je potrebno za podizanje grama čvrstog leda za jedan stupanj temperature, svaka značajna promjena temperature pića direktno je povezana s količinom otopljenog leda.

Moja je kemija pomalo zahrđala - mislim da Lui doslovno ne znači da ima hlađenja bez razrjeđivanja - ali na pravom je putu. Štoviše, navodnjavanje vode kaže da okus viskija ili viskija „procvjeta“, ako ste posebno zainteresirani za istraživanje dosega vašeg nepca. Naravno, ozbiljni zaljubljenici u škotski vjerojatno ne gube kockice iz plastičnih ladica za zamrzavanje u rijetkim dušama, ali ponekad dodaju prskanje vode.

Pored toga, ako veliki komad leda sjedi izložen zraku dok ga pijete, izloženo područje će se rastopiti bez hlađenja pića (umjesto hlađenja okolnog zraka). Osobno uživam u topljenju leda dok napitak napreduje. Kad alkoholno piće nestane, ledena voda vam daje nešto za piće, ako nije prikladno ili prerano naručiti još jedno piće. Pregledajte vezu za više mitova o ledu koktela.

Koktel znanost: 5 mitova o ledu, debunked | Ozbiljna jela