korisni članci

Slane škampe prije kuhanja kako bi bile čvrste i sočne

Brzi slani kolač prije nego što skuhate škampe, može se uvjeriti da su gipke i sočne, bez obzira kako ih namjeravate kuhati. Samo trebate pustiti škampe da stoje u slanoj otopini petnaestak minuta, a vi ćete zaključati vlagu, dodati malo okusa i sačuvati čvrstu teksturu.

Čak i ako radite sa smrznutim škampima, svejedno ih trebate nasoliti. Serious Eats objašnjava što postupak pripremanja brade za vaše škampe:

Prije nego što uđemo u detalje, postoji jedna tehnika za koju smo otkrili da poboljšava sve škampe, bez obzira na način kuhanja: brza salama soli i sode bikarbone. Možda zvuči malo, ali kombinacija čini čuda: sol pomaže da škampi drže lijepe i vlažne dok se kuhaju, dok alkalni soda bikarbona daje hrskav i čvrst teksturu.

Pomiješajte zajedno jednu žličicu košer soli i jednu četvrtinu žličice sode bikarbone za svaki kilogram škampa koji želite nasoliti. Gutljaj i brasno stavite zajedno, a zatim kozice ostavite da odstoje u hladnjaku petnaest minuta do sat vremena. Zatim ih kuhajte koliko želite. To je jednostavan savjet koji se može primijeniti na bilo koje od vaših omiljenih jela od škampi, ali ako vam trebaju ideje, pogledajte cijeli vodič u nastavku.

Jednostavne tehnike za poboljšanje bilo kojeg recepta za škampe Ozbiljna jela