korisni članci

Ne kuhate s skalinima dovoljno

Ljubim se zelenim lukom. Luk - i mudri - čovječji luk, ljuske su svestrane, prljavštine jeftine i lako se mogu nositi s njima, a one bi trebale biti glavno u svačijoj kuhinji, osim uobičajene upotrebe.

Za one koji nisu upoznati, ljuske su mladi luk, ubran prije nego što se lukovice formiraju. Izgledom podsjećaju na sredinu između stabljika i lisnatog poriluka: vlažna, šuplja stabljika; tanka i zelena na vrhovima; i progresivno srca i blijeđe boje kako se spuštate do stabljike. Zeleni dio je biljni i travnati s tragom slatkoće, s lijepim hrskavim šljokicama, dok je bijeli dio bliži tradicionalnom luku, samo mekši i blaži, s manje zalogaja.

Evo zašto biste svakodnevno trebali napraviti sastojke sastojaka u vašoj kuhinji, ako već nisu.

S njima je lako raditi i neće vas plakati

Ako ste lijeni, raspoloženi domaći kuhar poput mene, svaki pomalo naporan zadatak, poput pranja luka, može vam biti dovoljan da vas odvrati od pripreme jela, umjesto toga, odaberete bezvrijednu hranu iz delića ili precijenjenu dostavu. Ali s zelenim lukom dobivate iste prednosti kao i obični luk s lukovima - i tada neki - s puno manje gnjavaže i apsolutno bez suza! Ako jagode koristim kao ukras, sve što moram učiniti je usitniti zelene savjete škarama. Ako želim koristiti ukusniji, bjeliji dio luka u blizini korijena za umak ili gulaš, mogu koristiti nož za pariranje kako bih napravio brze i čiste kriške.

Svestrani su kao dovraga

Njihova najpopularnija upotreba je kao garnis; možete izvrsnim učinkom posipati tanke zelene savjete gotovo bilo kisele namirnice. Kao općenito pravilo, oni neće naštetiti, a dodati će i nešto po ukusu i teksturi, što znači da se ne trebate brinuti pretjerivati. Ali više od pukog razmišljanja o preljevu, skalioni mogu napraviti teška dizanja, koji služe kao ključni sastojak u bazi za saute, umake i gulaše. Mogu se držati i kao povrtna strana kada su pečene ili pečene na žaru. Osim toga, super su jeftini! Snop mahuna - otprilike pet do sedam stabljika skupa - pokreće mi 1 USD u mojoj susjednoj trgovini i mogu se koristiti u toliko različitih jela - o tome više u nastavku.

Neki načini za početak

Nauljite salatu

Scallions osvježavaju okus i dodaju malo grickanja bilo kojoj salati kada imate malo preliva. Počevši s onim što zelena salata izgleda svježe / neće vas ubiti, moja prijateljica Maddie pravi lijepu svježu zelenu salatu, dodajući grubo sjeckani pistacije i zeleni luk i bacajući je varijacijom boginjskog preljeva koji kombinira, vapno, med, maslinovo ulje sol i papar, što rezultira savršenim kombinacijom biljnih, hrskavih i tangičnih.

Pospite ih po vrhu doslovno bilo čega

Dodajte ih pečenom krumpiru, koristite ih u sendvičima (dobro se miješaju u salatu od tunjevine ili piletine) ili ih bacite na neka jaja, tost od avokada, zdjelu riže ili bilo koje jelo s rezancima tjestenine, azijski, poput ovih hladnih, začinjenih rezanci od kikirikija, ili čak i vaš tužni mikrovalni ramen. Poboljšavaju bilo koje potapanje ili širenje; postoji razlog zašto je kremasti sir Scallion najbolja vrsta krem ​​sira. Korištenje korijena možete koristiti i na taj način - kad se dobro ispere i pirja do hrskavog - kako biste dodali oomfu domaćem luku.

Uljuljite ih umjesto luka

Srčani, bijeli dio na stabljici ožiljka najbolje je narezati na kockice i posoliti kao tradicionalni luk, a on će raditi umjesto njega ako ga nemate pri ruci. Dodajte u tavu kada kuhate prženu rižu ili prženi ribu, poslužite je kao kiselu podlogu prije nego što ispečete meso ili povrće ili dodajte zakuhati ukus domaće zalihe povrća s juhom.

Kombinirajte zeleno i bijelo

Često recepti zahtijevaju i zeleni i bijeli dio luka - uzmite umak od đumbira i škampa, čarobnu smjesu za knedle, rezance, gotovo sve što vam se svidi, a kombinira umućeni mljeveni đumbir, biljno ulje i čitav sjeckani luk. Ugljeni maslac od škampi, napravljen miješanjem umakanih kockica umaka s limunovom limenom sokom, sokom od vapna i maslacem, čini kremast i tangi preliv za ribu ili odrezak, a ja bih tvrdio da bi zeleni luk bio sasvim dobar kao zamjena za šalotku u klasičnom umak od limuna s bijelim vinom.

Kombinaciju možete umiješati i u tijesto za palačinke sa škampima; koristite je u ostatku veggijskih palačinki koji spašavaju sve proizvode koje imate oko frižidera; ili ih peći u kekse cheddar i scallion za dodatni udarac.

Pecite ih ili pecite na žaru

Scallions se mogu zadržati kao prilog uz povrtno pečeno ili pečeno na žaru. Tretirajte ih kao šparoge, bacajući ih puno maslinovog ulja, soli i papra, te limunom ako želite. Ako pečete u pećnici, odaberite se na jakoj vatri, barem 400 do 450 stupnjeva, kuhajte oko 20 minuta ili dok lijepo ne porumeni i ne porumeni. Ako pečete roštilj, Alex Delaney iz tvrtke Bon Appetit preporučuje da prvo izrežete skalione na pola po dužini kako biste osigurali da maksimalna površina bude u kontaktu s roštiljem, koji bi trebao biti na visokoj vrućini. Odatle ih položite pravo na rešetke ili stavite u košaricu (ili u foliju) i kuhajte pet minuta, dok ne porumeni.