korisni članci

Koristite pileća stopala za najbogatiju moguću zalihu

Dobra pileća zaliha više je od vode s okusom piletine. Iako biste trebali težiti da vam zalihe budu ukusne, dobar bi također trebao biti bogat i prekriven ustima, s tijelom koje jednostavno neće ugasiti. Zbog toga, prijatelji moji, zašto biste trebali napraviti svoju zalihu s pilećim nogama.

Pileća stopala pomalo ne idu na meso, ali to više nego što nadoknađuju kožu, kosti i vezivno tkivo, poznato i kao "stvari koje vašem zalihu daju tijelo za kojim žudite." Naravno, krila također imaju puno masti i kolagena, ali radije bih da ih umiješam u umak. Pileća stopala također su super jeftina; čak i u mojoj pretjeranom prodavaonici prehrambenih proizvoda troše oko tri kilograma.

Napraviti zalihe pilećih stopala jednako je lako kao i bilo koje druge. Većina prodavnica prodaje ih prethodno oguljene - evo kako ih oguliti ako ih naručite izravno s farme - i za razliku od njih kad smo ih vidjeli, nema potrebe uklanjati kandže. Međutim, možete primijetiti male žute djeliće vanjske kože koji visi. Ne brinite, ispada s nježnim tegljenjem.

Jednom kada uklonite bilo koje sitne oznake kože, jednostavno bacite kilogram stopala u vaš lonac (Instant ili redoviti) i dodajte sve aromatične sastojke koje želite, zajedno sa sadržajem vrećice s otpadom i kapljicom octa. Za posebno dobro umirujuće pivo dodati ću cijelu glavicu češnjaka (s košticama), veliki komad đumbira i cijeli, četvrtina luka.

Ako koristim kuhalo pod tlakom, kuhat ću ga dva sata na visokom tlaku nakon čega slijedi ručno otpuštanje, a zatim procijedite sve krute tvari. Ako idem gornjim dijelom štednjaka, ugrijat ću ga, smanjiti na laganoj vatri i ostaviti da odstoji najmanje pet sati. Ovo je malo duže nego što bih simulirao većinu zaliha, ali želim osigurati da izvučem što više dobrote.

Izlijte ga u separator masti ili ga samo izbacite i staklenke te istrljajte u masnoći nakon što se očvrsne u hladnjaku. (Ili ostavite masnoću unutra ako želite masnu zalihu. Nemojte mi dopustiti da vam kažem što da radite s vašom masnoćom.) Upotrijebite dodatnu bogatu zalihu kao temelj za svako jelo koje zahtijeva tekućinu za kuhanje ili samo napravite neke stvarno dobre juhe.