korisni članci

Kako kuhati bilo koji pomfrit u šest jednostavnih koraka

Postoji nekoliko tehničkih problema koji su doista ključni za uspjeh. Morate dovoljno zagrijati tavu (što je s wok-om zbog BTU američkih štednjaka i tankoće metala wok uglavnom nemoguće napraviti), ali tava s neljepljivim štapićem učinit će sve što vam treba.

Drugi pogrešni korak je kada pokušate ubaciti previše sastojaka u tavu pogrešne veličine - to je moj najčešći neuspjeh. Lako se rješivo, s malom stvari koja se zove strpljenje.

Šest koraka

1. Kuhani pomfrit kuha se brzo, tako djelujte kao izviđač i budite spremni . Izrežite sve povrće dovoljno malo da se brzo kuha, i poredajte sve sastojke pored štednjaka redom kako će ući u tavu. Uvijek razrijedite sojin umak u omjeru 1 dio soje prema 1 dijelu vode - kada udari u vruću tavu, smanjit će se, vraćajući snagu.

2. Odaberite svoju rezance. Otkrivam da su svi rezanci dobri rezanci koliko su dugi. Skuhajte ih do al dente i ohladite ih - volim napuhati rezance od riže umjesto da ih kuham, a to traje samo 10 minuta.

3. Prvo skuhajte protein, dodajući polovinu razrijeđene soje nakon karamelizacije proteina. Izvadite protein na tanjur, obrišite posudu i ponovo je zagrijte.

4. Kuhajte povrće dok ne omekša. Svakako dodajte povrće koje traje najduže za kuhanje. Mrkva na prvom mjestu, đumbir i češnjak zadnji.

5. Sjedinite sve u tavi i procijedite dok se ne zagrije, dodajući zadnji razrijeđeni sojin umak.

6. Dodajte namirnice - tamo, vlasac i orahe - koji u azijskoj hrani nisu opcijski. To je stvarni sastojak koji se treba dodati radi okusa.

Još želite recept? Evo nekoliko za inspiraciju:

• Sjeckana svinjetina i kineski celer Lo Mein

• Pikantna salata od piletine na žaru s rezancima

• Tajlandski curry rezanci sa škampima

Kako napraviti bilo koju prženu rezance u 6 koraka Food52