zanimljiv

Grah protiv bez graha: Vaši argumenti za najbolji Chili

Ljubitelji čilija često imaju snažno mišljenje o jednom specifičnom sastojku: grahu. Prošli tjedan zamolili smo vas da raspravljate pripada li grah u čili ili ne. Danas se držimo vaših najboljih argumenata.

Nismo napisali ovaj post da bismo podijelili svoja mišljenja o ratu čilija, već da zbrojimo ono što vi, čitatelji, smatrate u cjelini. Ovaj post pokušava predstaviti obje strane argumenata jednako, ali može biti važan više prema jednoj ili drugoj strani zbog vaših odgovora. Imajte to na umu dok čitate i dijelite svoje misli u raspravama.

Chili bez graha je mesni umak

Mnogi čitatelji osjećali su da čili nije čili bez mesa ili graha. Wolftech nudi jednostavan argument za grah:

Čili bez graha nije čili. To je mesni umak.

Jas0n_Myers tvrdi suprotno u ime ljubitelja mesa:

Chili je kratak za CHILI CON CARNE ... što je španjolski za meso s čilijem. Kaže li Chili con carne con? NE . Grah ne spada u pravi čili. Ako dodate grah, to više nije čili, već je gulaš.

ArmySheepy ističe da se čili pirja bez obzira na sastojke. Uz to, naš urednički kolega Andy Orin odbacuje argument Jas0n_Myer, tvrdeći da je grah standardna pretpostavka:

Polovina mene koja je Meksikanka ne može razumjeti čili bez graha. Što bi to bilo? Gnoj dobro začinjene tuge? Tada se sjetim da je čili kao začin, recimo na vašim psima i pomfritima, doista vrlo često bezobrazan bez gubitka uživanja. Moramo premostiti ovaj kulturni jaz između graha!

Dok čili s grahom svojstveno dobiva naslov čilija (u nekim kulturama, barem), čili bez graha ne gubi naslov zbog nedostatka graha. To kažu, neki to smatraju začinom, a ne obrokom.

Čili bez graha je odvratnost

Mnogi ljubitelji mesa osjećaju se vrlo snažno protiv uključivanja graha. Zapravo, čitatelj SilverX2 dijelio je da je grupa nazvana International Chili Society. Inzistiraju na tome da tradicionalni crveni čili ne može sadržavati grah:

Tradicionalni crveni čili Međunarodno društvo čilija definira kao bilo koju vrstu mesa ili kombinaciju mesa, kuhanih s crvenom čili paprikom, raznim začinima i drugim sastojcima, s izuzetkom BEANS-a i PASTA-a koji su strogo zabranjeni.

U skladu s tim, oni omogućavaju uključivanje graha u druge vrste čilija. Također, važno je zapamtiti da se Međunarodno društvo Chili sastoji od redovitih, samozadovoljnih ljudi koji se drže svojih vlastitih standarda. Kao što ćete kasnije saznati u ovom postu, nijedan argument za uključivanje ili isključenje graha ili mesa u tradicionalnom čiliju nije povijesno točan.

Grah spada u Chili na sjeveru, ali ne i na jugu

Neki recepti čilija mijenjaju se ovisno o vašoj lokaciji. Čitatelj beowulf7777 objašnjava da grah nikada ne pripada teksaškom čiliju:

Ne u teksaškom čiliju. Odnesi tu grahu od jela, yankee.

Bogus Maximus se slaže da su stvari malo sjevernije:

Ja sam New Yorker i volim malo graha u mom čiliju.

Dakle, vaš lokalni jezik može obavijestiti vašu želju.

Originalni čileski recept odnosi se na gulaš sa čilijem u prahu

Reader ecsquared napominje da je čili izvorno jeo siromašan čovjek, a to znači da mu treba grah:

Da, Chili mora imati grah. Ne vjerujem u ideju da je izvorni čili bio samo meso. Čili je, poput mnogih poznatih jela, nastao kao "jelo siromaha", a grah je jeftino punilo ... ima smisla imati ih samo u čiliju!

Ali prema Thomu, u Teksasu ima toliko mesa da nije važno:

Stoljećima smo imali dovoljnu opskrbu govedinom u Teksasu. Grah samo razrjeđuje pravi čili tako da ga bebe i stariji mogu izdužiti.

Toltepeceno napominje da je čili započeo u Teksasu, ali to nam ne govori ništa konkretno o receptu s podrijetlom koji sadrži čili. Web stranica o hrani What Cooking America odlučila je pogledati povijest čilija i pronašla prvi komentar vezan uz čili iz američke JC Clopper iz 1926. godine:

Kad moraju platiti svoje meso na tržištu, vrlo malo se napravi za obitelj; ovo je općenito vrsta vrsta jela s gotovo toliko paprike koliko ima i komada mesa - ovo je sve pirjano zajedno.

Clopper-ov komentar usredotočio se na čilensku čorbu iz San Antonija, pa se čini da je američki čili podrijetlom iz mesa u Teksasu. Chili nije trebao meso, no služio je kao uređaj za distribuciju mesa. To je reklo, "What Cooking America" ​​utvrdio je da je izvorna paprika došla u Teksas s Španjolskih Kanarskih otoka tijekom 18. stoljeća:

9. ožujka 1731. skupina šesnaest obitelji (56 osoba) stigla je s Kanarskih otoka u Bexar, vilu San Fernando de Béxar (danas poznat kao grad San Antonio). Oni su emigrirali u Teksas sa španjolskih Kanarskih otoka po nalogu španjolskog kralja Filipa V. Španjolski kralj smatrao je da će kolonizacija pomoći da se uskoče španjolske tvrdnje na regiju i da će blokirati širenje Francuske na zapad od Louisiane.

Te su obitelji osnovale prvu civilnu vladu San Antonija koja je postala prva općina u španjolskoj provinciji Texas. Prema povjesničarima, žene su napravile začinjenu španjolsku ragu sličnu čiliju.

Chili je dobio svoje ime jer se koristio čili u prahu da bi mu dodatni udarac. Čini se da je začin uključen više nego da li gulaš sadrži meso, grah ili mnogo toga.

Čili možete napraviti kako god želite

Argument se svodi na ovo: čili može imati različite oblike, a možete ga načiniti kako želite. Na isti se način jezik razvija i mijenja, tako se rade i recepti. Čak i kavijar, koji se tradicionalno odnosi na svježu ikre od divljih jesena u Kaspijskom i Crnom moru, sada uključuje druge vrste riblje ikre i čak potpuno nepovezana jela. Iako bi neki mogli smatrati potpunu promjenu perverznosti jela, moramo omogućiti nekoliko manjih promjena sastojaka jer niti jedna osoba ne uživa istu hranu kao druga. Reader BlueBeard lijepo sažima ovaj argument:

Postoji neki čudni čili-elitizam gdje ljudi inzistiraju na tome da je njihov recept za čili jedini pravi recept kojim vladaju svi, a to je očito smiješno (jer najbolje je, kreteni!). U stara vremena možda grah nije imao pri ruci i pravio je "zdjelu o crvenu" od samo rajčice i mesa - a to su kauboji, moglo bi se pretpostaviti da mesa nikada nije nedostajalo. Tada bi, za druge u različitim okolnostima, meso moglo biti previše skupo pa je dopunjeno drugim izvorom proteina, grahom. Koga je briga, pod uvjetom da u njemu nema kukuruza. To je samo pogrešno.

Chili je u potpunosti egalitarni obrok - gotovo da i ne postoji pogrešan način da to učinite, sve dok vam se sviđa ono što ste napravili. Osobno toliko volim svoj vlastiti čili da uglavnom tjedno pojestim cijeli lonac za 3 obroka dnevno i želim više dok jedem posljednju zdjelu. Bože, prekasna sam za neki čili.

Pa spadaju grah u čili? Samo ako ih volite.